gre URI http://hdl.handle.net/10795/2398 ασφάλεια των τροφίμων χημεία τροφίμων τεχνολογία τροφίμων Η διάλεξη είναι χωρισμένη σε δύο μέρη. Στο Α Μέρος γίνεται αναφορά στην αναγκαιότητα θέσπισης μικροβιολογικών κριτηρίων και στους μικροοργανισμούς που χρησιμοποιούνται ως δείκτες για τον έλεγχο της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων. Στο Β Μέρος γίνεται αναφορά στις τροφογενείς ασθένειες, τη σημασία τους για την υγεία και το οικονομικό κόστος με το οποίο επιβαρύνουν τις κοινωνίες. Από τα τροφογενή παθογόνα, επιλέγονται τα πιο σημαντικά αναδυόμενα (Salmonella enterica Serovar Typhimurium DT104, Escherichia coli O157:H7, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes) και γίνεται αναλυτικά η παρουσίασή τους (Χαρακτηριστικά του παθογόνου, Aσθένεια, Eπιδημιολογία, Eπικίνδυνα τρόφιμα, Μέθοδοι ανίχνευσης). 52 pp. LOMv1.0 creator LOMv1.0 Project Final Beneficiary LOMv1.0 Project Executing Organisation 2014-06-05 LOMv1.0 training LOMv1.0 higher education 18+ Digital Library of the Operational Programme "Education and Lifelong Learning" abstract types Text Μικροοργανισμοί Διατροφικές ασθένειες Eπικίνδυνα τρόφιμα Μέθοδοι ανίχνευσης Eπιδημιολογία Μικροβιολογικά κριτήρια Μικροοργανισμοί δείκτες Τροφογενή παθογόνα Μολυσματικότητα Επικίνδυνα τρόφιμα Σαλμονέλλα σαλμονέλλα 1388865 application/pdf http://repository.edulll.gr/edulll/bitstream/10795/2398/4/2398_01_%ce%a3%ce%b7%ce%bc%ce%b5%ce%b9%cf%8e%cf%83%ce%b5%ce%b9%cf%82%20%ce%91.%20%ce%9a%cf%85%cf%81%ce%b9%ce%b1%ce%ba%ce%bf%cf%8d%20-%20%ce%9c%ce%b9%ce%ba%cf%81%ce%bf%ce%b2%ce%b9%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%b3%ce%af%ce%b1%20%ce%a4%cf%81%ce%bf%cf%86%ce%af%ce%bc%cf%89%ce%bd.pdf 6680272 application/pdf http://repository.edulll.gr/edulll/bitstream/10795/2398/5/2398_02_%ce%9c%ce%b9%ce%ba%cf%81%ce%bf%ce%b2%ce%b9%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%b3%ce%af%ce%b1%20%cf%84%cf%81%ce%bf%cf%86%ce%af%ce%bc%cf%89%ce%bd%201%ce%b7%20-%202014.pdf Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Σχολή Επιστημών Υγείας. Τμήμα Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας. Διαλέξεις για το Πρόγραμμα δια βίου μάθησης ΑΕΙ για την επικαιροποίηση γνώσεων αποφοίτων ΑΕΙ (ΠΕΓΑ) «Οι σύγχρονες τεχνικές βιο-ανάλυσης στην υγεία, τη γεωργία, το περιβάλλον και τη διατροφή» - Ενότητα 3: Σύγχρονες τεχνικές βιο-ανάλυσης στη διατροφή URI http://hdl.handle.net/10795/2398 LOMv1.0creator 2016-03-18T08:47:23Z LOMv1.0validator 2016-03-18T08:47:23Z LOMv1.0 gre no no Copyright EYD-EPEDBM (Operational Programme "Education and Lifelong Learning")