Στο πλαίσιο της διάλεξης αυτής θα αναφερθούν εισαγωγικά στοιχεία για τα λιποειδικής φύσης συστατικά και την κατάταξή τους και στη συνέχεια θα ακολουθήσουν οι κάτωθι ενότητες: 1. Ιστορική αναδρομή και μέλλον των λιποειδών ως προς τη βιολογική τους δράση 2. Τρόποι απομόνωσης και διαχωρισμού αυτών 3. Τρόποι ταυτοποίησης της δομής λιποειδικών ενώσεων (ποιοτικοί και ποσοτικοί προσδιορισμοί) 4. Τρόποι αξιολόγησης βιολογικής δράσης (απλή αναφορά) 5. Εφαρμογή σε ελαιόλαδο και παραπροϊόντα ελαιουργίας. Ενσωμάτωσή τους σε τρόφιμα.
Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας (Το πρόγραμμα συνδιοργανώθηκε από τα Τμήματα Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας Παν. Θεσσαλίας, Επιστήμης Διαιτολογίας – Διατροφής Χαροκόπειου Παν. Αθηνών και Φαρμακευτικής Παν. Πατρών)
